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确保成品质量的煮色锅

发布日期:[2022-10-13] 点击率:

在酱油酿造过程中,煮色是其关键的一道工序,煮色的好坏将直接影响成品的品色和风味,也*直接影响产品的经济效益。由煮色锅厂家带我们看一下确保成品质量的煮色锅


目前,对酱油调色大多采用人工加色或利用普通锅来进行,前者的操作,一方面劳动强度高,工作环境差,另一方面也很难控制产品的风味,以致影响产品的推广应用。

煮色锅

而后者的装置,虽然其在一定程度上改善了人工加色的缺陷,但由于其在加工过程中,容易出现物料结焦或加热温度不均的现象,以致会出现产品积垢或颜色焦黑等缺陷,且使用和清洗起来均不方便。因而这样的结构仍需有待于进一步的提高。


针对现有技术的现状,提供一种加热均匀且不易积垢而确保成品质量的煮色锅。煮色锅包括锅体、锅盖和设置在锅盖上的蒸汽出口、物料进口以及物料出口,其特征在于所述的锅体由外保温层、内传热层和通有加热液体的中间夹层组成,在所述的锅盖上设有清洗水进口,在所述的锅体底部安置有排污阀,并在所述的锅体内安装有与锅体外的电机相联动的搅拌装置。

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