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酱油生产工艺流程

发布日期:[2022-10-13] 点击率:

酱油发酵罐是工业上用于微生物发酵的装置。一般分为厌氧酱油发酵罐和好氧酱油发酵罐两大类。由酿造设备厂家带我们了解一下酱油生产工艺流程。


一、酱油制作前期蒸煮、制曲、发酵:

原料浸泡(浸泡罐或者浸泡池)→原料进锅(斗式提升机)→原料润水(润水绞龙)→混合料蒸煮(旋转蒸煮锅)→熟料出锅(下料斗)→熟料出料(定量绞龙)→熟料输送(皮带输送机)→熟料冷却(风冷机)→混合料接种(接种混合机)→混合料输送(平面输送机)→制曲通风(酿造专用风机)→温度湿度调节(加温加湿装置)→翻曲(翻曲机)→出曲(真空吸曲送料系统或人工)→自动化制曲(圆盘制曲机)→盐水罐→温水罐→发酵(发酵罐)→灭菌(酱油灭菌机)→板框式过滤机→室外沉淀罐。

酱油发酵罐.jpg

二、酱油制作中期调配:

室内沉淀罐→溶糖锅→调配罐→焦糖色煮色锅→酱油浓缩锅→酱油灭菌器→酱油过滤器→包装。


三、酱油制作后期包装线:

上瓶机→外刷瓶机→洗灭灌封一体机→贴标机→热收缩膜机→自动装箱机→入库。


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