温州机械

您当前的位置:首页 / 新闻中心 / 酱油增稠剂易与什么物品结合?

酱油增稠剂易与什么物品结合?

发布日期:[2022-10-13] 点击率:

中国做了几百年的酱油,1.味2.色。老抽的波米度32。生抽28。但是目前很多生抽还达不到28。在波美度达不到的情况下使用增稠剂来提高波美度。由酿造设备厂家带我们了解一下酱油增稠剂易与什么物品结合?


增稠剂易与下列物品结合:


1.未变性的蛋白质;

2.固形悬浮物;

3.其它分子;

与上述物质结合后易生成沉淀物。

酱油发酵罐.jpg

而目前使用浓缩锅,其优点:


1.将水分蒸发;

2.将酱油里面的焦化物质带走。


酱油内的焦糖色素是经过5-6小时100多度高温熬制出的,里面约有15%的焦化物质。焦化物质使酱油呈红带乌的颜色,其形态为一点点的小颗粒。而经过浓缩锅的酱油呈红带金黄的颜色。浓缩锅只有50度的工作温度。


发酵罐相关产品:

酱油发酵罐

酿酒发酵罐

葡萄酒发酵罐

发酵罐

相关信息

产品知识

如果您有任何产品上的问题及建议,或您想知道的,您可以随时与我们联系。