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巴氏灭菌是*早的Sa菌方法

发布日期:[2022-09-23] 点击率:

巴氏Sa菌是指温度比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。巴氏Sa菌是一门古老的技术,由19世纪法国医生巴斯德Shou创,Zhi今仍有一定的应用价值。由巴氏灭菌机厂家介绍一下巴氏灭菌是*早的Sa菌方法。

巴氏灭菌机.jpg

巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法,利用热水作为传热介质。Sa菌条件为61~63℃,30min,或72~75℃,10~15min。加热时应注意物料表面温度较内部温度低4~5℃;此外,当表面产生气泡时,泡沫部分难以达到Sa菌要求。这种Sa菌方法,由于所需时间长,生产过程不连续,长时间受热容易使某些热敏成分变化,Sa菌也不够理想。


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