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伯泰发酵罐厂家介绍提高酒精发酵率的可行性措施

发布日期:[2023-05-16] 点击率:

伯泰发酵罐厂家提供各种发酵罐,产品有发酵罐酱油发酵罐酿酒发酵罐葡萄酒发酵罐、 ,接下来伯泰发酵罐厂家介绍提高酒精发酵率的可行性措施。


提高酒母细胞数

原料中除含丰富的淀粉质外,还含有丰富的维生素、微性元素,所以使酵母菌繁殖,生长旺盛,从酵母菌生理特性和适应条件考虑,并严格按工艺规程进行,是能把酒母制好,使酒精发酵趋于正常和提高酒精发酵率的。

葡萄酒发酵罐


酒精发酵温度的控制

因理论上工艺要求,前期酒精发酵为酵母生长、繁殖期,最佳温度为26-28℃,中间主发酵期温度为30-34℃,后期力30-32℃。实际生产中,因为初、主发酵温度无法分界点,致使初发酵期温度过高,不利于酵母的生长繁殖。如果采用醋酸发酵喷淋管形式,从酒精发酵罐顶部均匀淋下40-50℃的热水,使能升至主发酵期的温度30-34℃,使热水不从局部下入而损坏细胞,从而有利于酒精发酵。


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